実はあなたは
「イタリア語、話せるようになりたいけど、勉強が苦痛だ・・・」と
悩んでいませんか？
もし、あなたが、「ハイ！悩んでいます。」とお感じなら、ご安心ください。
実は、イタリア語の学習を楽しさに変える、ある５つの方法があるのです。
その5つの方法とは、
日本人が持つ知識を利用する方法
英語の知識を利用する方法
話せるようになるための最初のステップ
気が楽になる動詞の学び方
あなたが持つ知識を使って主要動詞を覚える方法
という内容です。
そもそも、イタリアとイタリア語を愛してやまない私としては、本来楽しいはずの
「イタリア語を学ぶ」ということが"苦痛"になってしまい、学習をやめていってしまう方が
あまりに多いことを、以前からとても残念に感じていました。
そこで、少しでもイタリア語を続ける方が増えれば、と思い、
今回、私が作成した教材のエッセンスの一部である、「５つの方法」を、
７日間の無料メール講座という形で、プレゼントすることを決断したのです。
もちろん、メールだけでは説明しきれない部分もありますので、
今回、この７日間の無料メール講座に参加していただいた方には、
さらに、有料（29,800円）で販売しているテキストの一部分と、
ネイティブの方の音声ファイルを無料でプレゼントします。
このプレゼントで、学習を楽しくするヒントを具体例をもってつかんでいただけると思います。
この無料メール講座で、少しでもイタリア語好きの方が増えれば、これほど嬉しいことはありません。
それでは、メール講座でお会いしましょう！
PASTA PER PIZZA !!Ingredienti per 4 persone
:
250 g di farina integrale,
10 g di lievito fresco,
15 cl di acqua calda,
1/2 cucchiaino di sale.procedimento
Sciogliere il lievito nell'acqua calda, aggiungere la farina e il sale, impastare a mano o con l'impastatrice fino a formare una massa morbida ed elastica.
Coprire e lasciar lievitare in luogo caldo per circa 1/2 ora.
PANISSA!!Ingredienti per 4 persone.
350 grammi di fagioli teneri sgranati,
350 g di riso,
70 di lardo,
un bicchiere di buon vino Barbera,
un litro di brodo di carne,
un salamino da sugo,
un pezzetto di cotica di maiale,
una cipolla,
olio,
burro e pepe.procedimento
Unite al brodo di carne mezzo litro di acqua, i fagioli e la cotica ben raschiata. Incoperchiate e mettete sul fuoco a fiamma bassa affinché i fagioli non si rompano. In un altro tegame largo fate quindi soffriggere il salame sbriciolato, il lardo pestato, due cucchiai d'olio, un pezzetto di burro e la cipolla affettata. Quando la cipolla sarà ben (r)appassita¯, unite il Barbera e lasciate evaporare, poi aggiungete il riso. Dopo avere mescolato con un cucchiaio di legno, coprite con il brodo, pepando a piacere. Mescolate di tanto in tanto e, a mano a mano che il riso si asciuga, aggiungete brodo e fagioli, sino al punto cottura che preferite. Per servire, dispone sul piatto tutt'attorno le fette di un altro salamino.
E ricordate: tutte le massaie piemontesi non pesano mai il riso, ma ne buttano due manciate per persona.
メニュー名．．．
Torta di ricotta材料：(25×40cmキャセロール)
生地 フランスパン用強力粉．．．．．．．．．500g
卵黄．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3個
全卵．．．．．．．．．．．．．．．．．．1個
無塩バター．．．．．．．．．．．．．250g
グラニュー糖．．．．．．．．．．．．250g
ベーキングパウダー．．．．．16gⓐリコッタチーズ（出来れば山羊乳製）．．．500g
卵黄．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．1個分
グラニュー糖．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．250g
アニスのリキュール．．．．．．．．．．．．．．．．．．大さじ1〜2
ナツメグ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．適量作り方
�� フランスパン用強力粉を台の上にドーナッツ状に広げ、中央に卵黄、全卵、バター、グラニュー糖を入れる。
�� バターをすり潰す様に材料を混ぜ合わせる。全体がざっと混ざったらベーキングパウダーを加える。
�� キャセロールにクッキングペーパーを敷き生地を全体に広げる。
�� ⓐの材料を混ぜ合わせて生地の上にぬり広げる。
�� 180℃のオーブンで20分焼く。
�� キャセロールからだし網に載せて冷ます。
�� 好みでココアと粉糖を振る。
メニュー名．．．Canederli in brodo
材料：4〜5人前
パン（耳を取り除く）．．．．．．．．．500g
ハム、モルタデッラなど．．．．．200g
卵．．．．．．．．．．．．．．．．．．．1個
牛乳．．．．．．．．．．．．．．．．．．250cc
水．．．．．．．．．．．．．．．．．．．200cc
にんにく．．．．．．．．．．．．．．．1/2かけ
パセリ（みじん切り）．．．．．ひとつまみ
塩、黒胡椒．．．．．．．．．．．．．．．適量
チキンブイヨン、または、グーラッシュ
作り方
�� パンを1〜2ｃｍ角に切る。ハム、モルタデッラなどはみじん切り。
�� 大きなボールに�，離僖鵑鬚い豕軻�を注ぐ。パンの固さを調節しながら水を注ぐ。
�� パンがすっかり水分をすったら、ハム、モルタデッラ、卵、にんにく、パセリ、塩、胡椒を加える。
�� パンを潰すように手で混ぜる。
�� 直径4〜5ｃｍくらいに丸める。茹でる時に崩れないようにまわりに小麦粉をまぶす。
�� 沸騰した湯に塩少々をいれ5分くらい弱火で茹でる。
�� 皿に盛りチキンブイヨンを注ぐ。
メニュー名．．．Jota（ヨータ）
材料：4〜5人前
乾燥うずら豆．．．．．．．．．．65g
ジャガイモ．．．．．．．．．．．3個
にんにく．．．．．．．．．．．．1かけ
ローリエ．．．．．．．．．．．．1枚
塩．．．．．．．．．．．．．．．適量
ザワ―クラウト．．．．．．．．．700g
EXVオリーブオイル．．．．．．．．適量
作り方
�� 鍋に1晩水でもどしたうずら豆と皮をむいて半分に切ったジャガイモ、潰したにんにく、塩を入れてひたひたの水を加えて蓋をして30分程煮る。
�� 別鍋にザワークラウトを入れ、ひたひたの水を加え、蓋をして30分程煮る。煮終わったらザルにあけて水気をきる。
�� �，瞭蕕離献礇�イモをポテトマッシャーでつぶし鍋にもどす。ローリエを取り除く。
�� ��の鍋に�△離競錙璽�ラウトを混ぜる。水分が足らないようなら水を足す。
�� 強火にかけ、沸騰したら弱火で10分程煮る。EXVオリーブオイルをたらして食べる。
今日は、私のお気に入りのスペシャルティコーヒー豆専門店の珈琲の七福をご紹介させていただきます。
コーヒー豆の販売のみですが注文するまでの待ち時間に美味しい珈琲をいつもサービスしてくれます。
コーヒー豆だけでなくいろいろなグッズやこだわりのスナックなんかもありますよ。近くに寄られた方は是非ここのコーヒーを試してみてください。
〒502-0813 岐阜県岐阜市福光東1-25-3
営業時間：10時〜19時 定休日：毎週火・水曜日
http://www.shichifukucoffee.com/
今日は、夏向けのサラダを紹介します。サラダといってもレタスや葉野菜のサラダではなく、大麦とひよこ豆、白いんげん豆などのサラダです。大麦にはカルシウムや鉄分が多く含まれて、とってもヘルシーで身体に優しいサラダです。皆さん1度チャレンジしてみてください。
材料：4人前
大麦（押麦でも）………………………100g
ひよこ豆…………………………………30g
白いんげん豆……………………………30g
オリーブ…………………………………8粒
パプリカ角切り（赤、黄）……………各大さじ1
アンチョビ………………………………2本
ベーコン スライス……………………2枚
赤ワインヴィネガー……………………10cc
エキストラバージンオイル……………30cc
塩、胡椒…………………………………適宜 作り方：
�‖臟�、ひよこ豆、白いんげん豆（豆は水にもどしてから）は、それ ぞれ3%くらいの塩水でボイルしておく。
�▲棔璽襪豊，虜猯舛肇僖廛螢�の角切り、アンチョビを細かく切った もの、ベーコンを細かく切ってフライパンで炒めた物をあわせる。
��赤ワインビネガー、バージンオイル、塩、胡椒で味を
整える。
�の笋燭�冷やして皿に盛り完成です。
*キュウリやズッキーニ、レタスなどを入れても美味しくできます。
夏が近づくとやっぱり冷たいパスタが食べたくなりますよね。
今日は、簡単で食欲が湧いてくる冷製カッペリーニのケッカ風を
紹介します。ケッカ風とは、トマトとバジルを使ったソースのことです。
材料：4人前
カッペリーニ…………………200g
フルーツトマト………………4個
バジルの葉……………………2〜3枚
ニンニク………………………1片
トマトソース…………………大さじ2杯
エキストラバージンオイル…適宜
塩、胡椒………………………適宜作り方：
�．縫鵐縫�のチップを作る。ニンニクを揚げたオイルも後で使うので
とっておく。
�▲肇泪箸鯏鬚爐�して櫛切りにしておく。
��ボールにトマトとニンニクを揚げたオイルを少しと
トマトソースを合わせて塩、胡椒で味を整える。
しばらく冷蔵庫で休ませる。
�ぅ�ッペリーニを通常より少し柔らかめに茹で氷水にさらして
十分に冷やす。手で絞って水気をきりボールにあわせる。
皿に盛り付けバジルの葉を飾り完成です。
*パスタを通常より長めにボイルするのは、氷水でさらした時に堅さが
戻るためです。
トマトに酸味が少ないときは、レモン汁かバルサミコ酢を少量加えてください。
今日は、私が働いていたリグーリア州にあるレストラン Angelo Paracucchiのペーストのレシピを紹介します。このレストランのペーストの特徴は、パルメザンチーズやペコリーノ・サルドを使わないということです。日持ちがしないということとチーズの劣化により味に変化が生まれやすいというのが理由です。
ペーストの材料：4人前
バジリコ．．．．．．．．．．．．2パック（市販のもの）
イタリアンパセリ．．．．．．．．1パック
ニンニク．．．．．．．．．．．．1片
胡桃．．．．．．．．．．．．．．少々
松の実．．．．．．．．．．．．．大さじ1杯
エキストラバージンオイル．．．．大さじ5杯
サーレグロッソ．．．．．．．．．適宜 作り方：
�，垢衄�に上記の材料（エキストラバージンを除く）をいれ
十分にすり潰す。
�▲┘�ストラバージンを少しずつ加えて入荷させる。
＊今回、使用したのはマルタリアータですがリングイーネやスパゲッティーでも
応用が利きます。今回、使用した魚介はミル貝、あさり、サヨリなどワイン蒸し
にしてからペーストと和えています。
【
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イタリア人の大好きな豆のスープです。作り方は、いたって簡単!!修行先のPinocchioのレシピです。
材料：4人前
乾燥うずら豆．．．．．．．．．．．．200g
押し麦．．．．．．．．．．．．．．．40g
ニンニク．．．．．．．．．．．．．．1片
ローズマリー．．．．．．．．．．．．1本
イタリアンパセリ．．．．．．．．．．適宜
ホールトマト．．．．．．．．．．．．100cc
ブイヨン．．．．．．．．．．．．．．適宜
エキストラバージンオイル．．．．．．適宜 作り方：
�ヾチ腓Δ困蘰Δ鬘曳嫂紊任發匹掘¬瓩圭舛瓦汎蕕貌�れ
沸騰させて灰汁を取り除き柔らかくなるまで約40分位
煮る。
�∧未瞭蕕縫�リーブオイルを入れニンニクのみじん切りとローズマ リーを入れじっくり香りを引き出す。オイルが温かいうちに
イタリアンパセリのみじん切りも加え焦げないうちにホールトマ トも加える。
��上記の材料を一緒にする。水分が足らない場合はブイヨンを
加え調整する。豆がかるく潰れるくらいまで煮込む。
�け�水でボイルした押し麦を添えて完成です。好みでパルメザンチ ーズやバージンオイルをかけて食べてください。
今日は、ウナギの赤ワイン煮を紹介いたします。煮込み料理というとなんだか時間と手間がかかりそうですが今回のレシピは、いつもどうりとっても簡単です。
材料：4人前
ウナギ．．．．．．．．．．．．2本
玉ねぎ（スライス）．．．．．．1個
赤ワイン．．．．．．．．．．．500cc 蜂蜜．．．．．．．．．．．．．小さじ1杯
バルサミコ酢．．．．．．．．．大さじ1杯
塩、胡椒．．．．．．．．．．．適宜
小麦粉．．．．．．．．．．．．適宜
バター．．．．．．．．．．．．少量
作り方：
�．Ε淵�を約5〜6cm位の筒状に切ります。塩、胡椒をして小麦粉に
まぶして余分な粉を払い落とします。180度に熱したサラダ油で
火が通るくらいに揚げます。
�▲好薀ぅ垢靴振未佑�を少量のバターで透き通るまでソテーして
揚げたウナギと赤ワインを入れて火にかけます。アルコール分を
飛ばして水分が半分になったところでバルサミコ酢と蜂蜜を
加えて更に煮詰めて水分がほぼ無くなったら完成です。
本日は、カジキのパン粉焼きグリルを紹介いたします。
材料：4人前
カジキ．．．．．．．．．240g
パン粉．．．．．．．．．適宜（大体２掴み位）
オレンジの皮
レモンの皮．．．．．．．1個分
ローズマリー．．．．．．大さじ１
パルメザンチーズ．．．．大さじ１
トマトソース．．．．．．大さじ１
オリーブオイル．．．．．適宜
塩、胡椒．．．．．．．．適宜 作り方：�．�ジキを１人前約60gに切り分ける。
��塩、胡椒をしてオリーブオイルを全体にぬる。
��ボールにパン粉、レモン、オレンジの皮の
すりおろしとローズマリーの微塵きり、
パルメザンチーズ、トマトソースを混ぜ合わせる。
�ぞ綉�のパン粉にカジキをまぶし十分にパン粉を
押さえつけ更にオリーブオイルを振りかけ
全体がなじむようにする。
�ゥ�リーブオイルが全体になじんできたら
熱したグリル盤で焼く。
�ξ礁未砲�れいな格子上の模様が入れば出来上がりです。
＊このまま、皿に盛り付けサラダを添えて提供する。
今日は、真っ白で牛乳の風味たっぷりのジェラートを紹介します。
簡単に出来、色々なアレンジが出来ますので是非試してみてください。
材料：
牛乳．．．．．．．．．1L
生クリーム．．．．．．1L
（脂肪分30％の物）
グラニュー糖．．．．．350g 作り方：材料を鍋に入れ沸騰直前まで（約90度くらい）火にかけ
氷水につけ冷ます。
完全に冷めたらアイスクリーマーにかける。
＊アレンジとして卵黄を10個入れバニラエッセンスを加えれば
バニラのジェラートになります。コーヒーやフルーツのピューレ
を加えても良いと思います。
今日は、フェリーチェで焼いている自家製パンのベースになるレシピを紹介します。家庭でも簡単に出来るように若干ですがレシピを簡略化してます。
材料：強力粉…………………500g
ぬるま湯………………400cc
生イースト……………15g
（ドライイーストの場合……10g）
バター…………………50g
グラニュー糖…………10g
塩………………………15g 作り方：�，未襪淌鬚涼罎剖�力粉を除く全ての材料を入れ
る。材料が溶けるように軽く混ぜる。
��強力粉にぬるま湯を混ぜ力強くこねる。滑らか
な状態になるまで。
��ボールなどに入れ発酵させる。室温が30度位
なら約1時間くらいで倍量に膨れる。室温が余り
低いと発酵が遅くなるので出来るだけ温かい
場所で発酵させてください。
�だ乎呂鯏�当な大きさに切り分け好みの形に
成型する。型もしくはオーブン板などに
並べて再度発酵させる。
�ヌ�2倍量に発酵したら180度のオーブンで約30分
焼く。ただし切り分けずに型で焼いた場合。
小さく切り分けた物なら15分位で焼けるので
こまめにチェックが必要です。
アレンジとして玉ねぎ2個をスライスしてソテーした物を一緒に混ぜると発酵スピードがあがり食事パンとしても美味しくいただけます。その他、カレー粉、トマトペースト、黒ゴマ、ズッキーニのソテー、イカ墨などもお試しください。
かれこれ10年も前のことでしょうか。このPeposo(ぺポーソ）という危険な食べ物とはじめて出会ったのは．．．．．．。
簡単に言えば牛肉の煮込み料理なんですが大量の胡椒を使って煮込んでいるんです。作り方もいたって簡単。牛もも肉を赤ワインと胡椒、ローズマリーなどでじっくり煮込むだけ。
初めて食べたときは、単に胡椒辛さが前面にでて味わうどこどころではなかったんですが食べなれると結構癖になる胡椒辛さなんです。
材料：Gli ingredienti [per 6 persone] （6人前）
1 kg di muscolo di manzo．．．．．．牛もも肉1kg
1 lt di Chianti．．．．．．．．．．．キャンティー1L
15 chicchi di pepe nero．．．．．．．黒胡椒15粒
sale fine．．．．．．．．．．．．．．塩
5 spicchi d'aglio．．．．．．．．．．ニンニク5かけ
6 fette di pane toscano．．．．．．．パーネトスカーノ
un mazzetto composto da salvia e rosmarino セージとローズマリー
の束 作り方：�ゝ蹐發眛�を一口大にカットして塩をしてフライパンでソテーする。
�▲�ャンティの赤ワインを注ぎ潰した皮付きのニンニクと
胡椒、セージとローズマリーをいれる。
�３犬鬚靴謄�ーブンでじっくりと火をいれ肉が柔らかくなったら完成です。パーネトスカーナを添えてお召し上がりください。
今日は、カンパーニャ地方の腰の強いショートパスタチカティエッリを紹介いたします。
材料：パスタ
セモリナ粉…………………………200g
ぬるま湯……………………………100cc
塩……………………………………1g
オリーブ……………………………10cc
材料：ソース4人前．．．パスタ１人前80g×4
ニンニク……………………………１かけ
釜揚げシラス………………………100g
鷹のつめ……………………………１かけ
イタリアンパセリのみじんきり…大さじ１
オリーブオイル……………………適宜
パルメザンチーズ…………………好みで 作り方：
�＼乎呂禄淑�につやが出るくらい練りこみ焼く時間ほど休ま せる。
�∪乎呂鯡�6mmの厚さにのばし約3cmの幅のタリアテッレ状に
切る。端から約2cmに切る。
��人差し指と中指で生地の中心を押さえて手前に引く。
�ぅ侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイルとニンニク、鷹の爪を
いれて香りをうつす。焦げないうちに取り除く。
�コ�揚げシラスをいれ弱火でじっくりパラパラになる位まで
いためる。
�Εぅ織螢▲鵐僖札蠅里澆犬鸚擇蠅鬚い賁�7分ボイルした
チカティエッリをあわせる。好みでパルメザンチーズも
ふりかけ完成です。
*菜の花などの野菜をいれても美味しくいただけます。
今日は、超簡単なパスタを紹介します。材料：
4人前
タリアテッレ 200ｇ
玉ねぎ 半分
トマト 1個
パプリカ、アスパラ、ブロッコリー
キノコ（椎茸、エリンギ、マッシュルームから1種類）
オリーブオイル 適量
バジルの葉（飾り用）1枚 作り方：フライパンにオリーブ油を熱し玉ねぎのスライス を炒めます。玉ねぎが透き通ってきたらスライスしたキノコ を入れ炒めます。火を止めトマトの種を取り除いて棒状に切 ったものを入れます。
パスタを茹でながら同じ鍋に野菜の約２〜３ｍｍの棒状に 切った野菜を入れパスタ同様アルデンテに仕上げます。
先ほどのフライパンで和えて好みでパルメザンチーズをかけ ます。皿に盛りバジルの葉を飾れば完成です。
野菜は、手に入るものでいいと思います。じゃがいもや枝豆 なんかも美味しいですよ！
カルパッチォといえば、本来、肉や魚ですよね。今回、紹介するのは、長芋のカルパッチォ。
作り方は、非常に簡単です。長芋の皮をむき約5ｍｍの厚さにスライスします。皿に並べて塩、胡椒をしてレモン汁とオリーブオイルをかけます。これだけでも、意外と美味しくいただけます。ただ、これだけですと紹介する程のものではないので、これにプラスキャビアを添えてみました。もちろん家で作られる場合キャビアの入手は非常に難しいのでイクラを使ってもいいですね。あとは、好みで薬味に芽ねぎか薬味ねぎを刻んだものをかけてあげれば完成です。
夏になるとレストランの付き出しや前菜に作っています。最初、皆さん長芋のカルパッチォというと驚かれますが意外な美味しさに喜んでいただいています。ベースは、長芋とキャビアだけですが色々とアレンジしてみてはいかがでしょうか？
今日は、ツナの簡単パスタです。
材料：４人前
ツナ缶（小さい缶）…………１缶
玉ねぎ（中）…………………１個
セロリ（小）…………………１本
オレガノ………………………少々
トマト（１cm位の角切り）…大匙２杯
パルメザンチーズ……………適宜
ベルモット酒…………………８０cc
スパゲッティー………………３２０g
作り方：フライパンにオリーブ油を少量入れて玉ねぎ、セロ
リのみじん切りを弱火でじっくり炒めます。
次にツナ缶をほぐし入れベルモット酒でフランベします。水分がなく なったらトマトの角切りと
オレガノを入れてソースは、完成です。
アルデンテに茹でたスパゲッティーを合わせて
最後にパルメザンチーズをかけて完成です。
シンプルなパスタですがベルモットの甘味とセロリとオレガノの香りが決め手のパスタです。
お酒を飲んだ後、ちょっと小腹が空いた時におすすめの一品です。Minestra とは、スープのことなんですが今回のレシピーは米の入ったスープです。
作り方は、いつも通り簡単です。まず、ブイヨン約1Lを火にかけ沸騰したら米を約80g入れ底にくっついてしまは無いようよくかき混ぜます。細かく切ったジャガイモ（中）1個を投入してビーターでかきまぜます。ジャガイモが崩れて米に火が入れば塩、胡椒で味付けをします。
好みで玉ねぎやサラミを入れてもいいでしょう。最後にたっぷりとイタリアンパセリ（一掴みくらい。。一つまみじゃないですよ）を入れ器に盛りEXバージンオイルとパルメザンチーズをたっぷりかけて完成です。
スープですのでリゾットのように水分がなくなってはダメです。好みで水分を調整してください。
イタリアで修行中にレストランの奥さんに教えてもらったスープです。仕事が終わってみんなでワインを飲んだ後によく作ったものです。
デザートレシピです。本日は、簡単なレモンのトルタです。簡単すぎてびっくりしますよ！
材料：薄力粉…………………200g
グラニュー糖…………200g
ベーキングパウダー…5g
牛乳……………………50cc
レーズン………………2個
溶かしバター…………120g
卵白……………………80g
作り方：小麦粉、グラニュー糖、ベーキングパウダーを合わ
せる。
牛乳、レモンの皮をすりおろした物2個分とレモン汁2個分
溶かしバターを合わせる。
上記の材料をざっくりと混ぜ合わせて最後に泡立てた卵白
をサックリ混ぜ合わせレーズンを加える。
150度のオーブンで30分焼く。
作り方は、混ぜるだけ。コツなど何もいりません。超かんたんです。イタリアでは、ホットミルクに浸して食べたり蜂蜜をかけて朝食によく食べたものです。
追記を表示
ここ最近、多忙な日々が続き日記をサボっていましたが久々のレシピーはデザートです。すごく簡単パンナコッタです。
材料：4人前
生クリーム（乳脂肪35%位の物）……500cc
グラニュー糖……………………………80g
板ゼラチン………………………………2枚
ラム酒（好みのアルコールで）………大さじ2杯
ヴァニラエッセンス……………………少々
作り方：生クリームとグラニュー糖を沸騰直前まで火にかけ
水で戻した板ゼラチンとラム酒、ヴァニラエッセン スを加える。
プリンカップに4等分して冷蔵庫で固める。
好みでカラメルをプリンカップに敷いてから
液体を流し込んでも良いです。
あまりにも簡単なレシピですが乳脂肪分の高い生クリームを使うことが美味しさの秘訣です。
今日は、ミラノにあるAimo e Nadiaというレストランのシェフに教わったトスカーナのスパゲッティーを紹介します。
作り方は、簡単ですが少し時間がかかります。
材料：4人前
玉ねぎ・・・・・・・・・・3個
ベーコンスライス・・・・・2枚
バジリコ・・・・・・・・・1枚
トマト角切り・・・・・・・大さじ2杯
オリーブ油、塩、胡椒・・・適宜
スパゲッティー・・・・・・320g
作り方：�ゞ未佑�をスライスしてベーコンは2mm幅に
切る。オリーブ油で焦げないように
じっくり炒める。（たっぷり時間をかける）
�▲肇泪箸粒兩擇蠅肇丱献螢海鮗蠅任舛�って
加える。
��スパゲッティーをアルデンテに茹で上げ
ソースと絡める。塩、胡椒で味を整える。
すごくシンプルですがとっても美味しいですよ。1度試してください。コツは玉ねぎをじっくり時間をかけてとろとろになるまで炒めることです。
イタリアでこの時期になると出回るトピナンブール（菊芋）は、生のままバーニャカウダと一緒に食べると最高に美味しいです。コリコリという歯ごたえとナッツのような味わいは、私にとって、この時期には、欠かせない食物です。
今日は、このトピナンブールを青梗菜とモッツァレッラでオーブン焼きにしてみました。もちろん相性のいいバーニャカウダを上からたっぷりかけてみました。見た目は今一ですがボジョレイヌーボーやイタリアのノヴェッロとの相性は抜群だと思います。
今年は、暖冬でなかなか寒くなりませんがもう直ぐ訪れるであろう寒い日のためにザバイオーネを紹介します。
作り方は、今回もいたって簡単です！
材料：4人前
卵黄…………………3個
砂糖…………………50ｇ
マルサラ酒…………90cc
作り方：�．椒Ε襪僕餡�と砂糖を混ぜ合わせてあわ立てる。
��白っぽくなるまで泡立ててマルサラ酒を
加える。1〜2分攪拌する。
��ボウルごと湯煎にかけ泡立てもったりとする
まで充分に泡立てる。
食べ方は、このままビスコッティなどと一緒に食べたり
アイスクリームにかけて食べてもいいです。マルサラ酒が
無い場合、モスカートなどの甘口ワインで代用してみても
美味しく仕上がります。
今日は、フリウリ出身の昔の同僚に教えてもらった残り物のパンで作るトルタです。ただ、このトルタはヴェネトの地方菓子です。名前の由来はヴェネツィアに住んでいた貧しい人たち（Nicolotti)が食べていたことからきています。
材料：
パン（食パン、フランスパンなど）…………180g
グラニュー糖……………………………………150g
干しブドウ（ラム酒漬け）……………………120g
バター（無塩）…………………………………70g
牛乳………………………………………………600cc
卵…………………………………………………3個
シナモン、クローブ、アニス等好みの香辛料…適宜
作り方：
�．僖鵑魄豸�大の大きさに千切り牛乳に浸す。
�⇒颪肇哀薀縫紂偲�をよく混ぜ合わせて溶かしバター
干しブドウ、シナモンを加え�，縫競奪�リと
混ぜ合わせる。
��20cmのケーキ型に流し込み190度のオーブンで約40分
焼く。
